La revista especializada en cocina internacional Taste Atlas dio un reconocimiento a la cocina chilena, esta vez fue para nuestro querido ‘merkén’.
Esto debido a que el producto fue reconocido como el mejor en la categoría de ‘especias y condimentos’.
El condimento picante, originario del sur del país, se impuso a otros provenientes de India, México o Líbano. El merkén se produce a través de ají cacho de cabra seco, ahumado y otras especias.
“Es un condimento que aporta un toque picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades”, se detalla. A eso se suma que es originario de la cocina tradicional Mapuche, de la zona de La Araucanía, de donde proviene su nombre.
Logró gran popularidad en las últimas décadas, y sus usos en la cocina se ha expandido.
En la actualidad existen gran cantidad de recetas y formas de elaborar este, pero se impone fundamentalmente el de nuestra región.-
